Les poulets rôtis font toujours fureur sur les places de marché. C’est ailleurs l’une des raisons de votre projet de lancer une rôtisserie ambulante. Attention, ce n’est pas parce que l’idée a du potentiel que vous devez foncer tête baissée dans l’aventure. Pour bien démarrer votre camion-rôtisserie, suivez les étapes essentielles suivantes.
Étudier la faisabilité de votre projet de rôtisserie ambulante
Faites une étude approfondie de votre projet. Pour ce faire, vous devez déterminer :
- Les atouts de votre rôtisserie ambulante
- Les freins potentiels qui peuvent entraver sa rentabilité
- Les stratégies commerciales que vous devez adopter
- Les points que vous devez améliorer pour vous différencier et développer votre activité
Pour optimiser votre étude, rendez-vous sur le terrain pour :
- Découvrir si la réalité du terrain peut convenir à votre idée de proposer des poulets rôtis sur des emplacements bien définis.
- Identifier les risques auxquels vous devez faire face.
- Evaluer la viabilité de votre commerce itinérant.
Mais comment vous y prendre ? Voici 3 études à faire :
1. Vous devez analyser le marché
Prêtez attention à vos emplacements. Voyez comment sont les zones où vous pensez vous stationner :
- Est-ce qu’elles sont très fréquentées et bien desservies ?
- Quel genre de commodités ou d’entreprises se situe à ses proximités ?
- Est-ce que des rencontres sportives, des festivals et des concerts sont organisés aux alentours ?
- Etc.
2. Vous devez évaluer la demande
Vous devez connaître la demande dans les régions où vous prévoyez de vous établir. Pour ce faire, faites une enquête, effectuez des sondages sur les réseaux sociaux et utilisez les moteurs de recherche pour :
- Déterminer si le nombre de consommateurs de poulets rôtis dans vos zones de prédilection augmente, diminue ou stagne.
- Vous renseigner sur les habitudes de consommation de vos potentiels clients (Cuisines rapides, spécialités locales, etc.) et sur leur budget en restauration ambulante. Vous pouvez dans ce cas utiliser les moteurs de recherche.
- En savoir plus sur le profil de vos clients (age, sexe, situation professionnelle, etc.) et leurs attentes (tarifs, services, ambiance, etc.).
- Vous informer sur les freins qui peuvent les pousser à devenir réticents à vos produits.
3. Vous pouvez vous renseigner sur la concurrence
Vous devez collecter quelques données sur les autres camions rôtisseries pour savoir :
- Combien de rôtisseurs ambulants ouvrent leur commerce chaque année en France et dans votre région ?
- Combien d’entre eux mettent fin à leur projet ?
- Quel est leur chiffre d’affaires en moyenne ?
- Que pouvez-vous faire pour vous démarquer ? Comptez-vous proposer des accompagnements originaux ou mariner vos poulets avec votre sauce spéciale ? Bref, vous devez faire preuve de créativité.
- Qui sont vos concurrents directs ? Comment sont leurs menus ? Qu’en est-il de leurs plats et de leur part de marché ?
Entreprendre des démarches administratives
Si votre étude révèle la faisabilité de votre projet, vous devez maintenant maitriser les démarches administratives à réaliser pour démarrer.
Sachez que l’ouverture de votre rôtisserie ambulante passe d’abord par le choix de votre statut juridique. Selon vos objectifs, plusieurs options s’offrent à vous : l’auto-entreprise, la SAS, l’entreprise individuelle et la SARL.
Après cette étape, vous pouvez l’immatriculer auprès de la Chambre du Commerce et de l’Industrie et de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat.
N’oubliez pas de demander votre carte de commerçant itinérant. Vous pouvez aussi l’avoir auprès de la Chambre du Commerce et de l’Industrie. Notez que vous devez la renouveler tous les 4 ans.
Enfin, suivez une formation HACCP pour connaître les normes d’hygiène à appliquer dans votre rôtisserie itinérante et garantir la qualité de vos plats.
Investir dans un bon camion pour rôtisserie
Votre camion pour rôtisserie est votre gagne-pain. Il doit être fonctionnel, pratique et durable pour assurer votre travail. Ce véhicule est un investissement, votre investissement sur le futur, alors choisissez-le avec soin. Alors, allez-vous miser sur un modèle d’occasion ou neuf ? Comment financer l’achat de votre camion-rôtisserie ?
Quel type de camion-rôtisserie choisir ?
Pour tester le marché, votre mode de travail et vos emplacements, vous pouvez d’abord louer un camion pour rôtisserie. C’est aussi une solution provisoire que vous pouvez adopter si votre capital de lancement est insuffisant. Une fois que vous êtes prêt, vous pouvez envisager l’achat de votre food truck. Dans ce cas, vous avez le choix entre :
- Un camion-rôtisserie neuf : Il est un peu cher, mais il est opérationnel à la livraison, est assuré avec des garanties. Vous pouvez compter au moins 60 000 euros pour en avoir un de taille moyenne. Pour faire une bonne affaire, contactez ce fabricant de camions pour commerce itinérant sur https://lesmagasinsdelaroute.com/ pour concevoir votre rôtisserie ambulante et être soulagé de certaines formalités qui y sont liées, comme l’immatriculation du véhicule.
- Un modèle d’occasion : Son prix est plus accessible, mais il n’est pas sans risques. Effectivement, il peut nécessiter des réparations, des modifications pour la mise aux normes, un travail d’aménagement, etc. Tout cela peut faire gonfler le coût final.
Quelles sont les idées pour financer l’achat d’une rôtisserie ambulante ?
Si vous avez fait le choix de l’achat et non la location, vous pouvez financer votre projet avec un prêt bancaire, en avançant vos propres fonds ou en recourant à un crédit-bail.
Vous pouvez aussi demander des prêts d’honneur auprès de certaines associations publiques ou procéder au crowdfunding. Pour diminuer vos frais de lancement, vous pouvez bénéficier :
- Des subventions fournies par les régions : renseignez-vous auprès de votre département sur les critères vous permettant de les avoir et déposez votre dossier sur son site.
- De l’aide de France Travail : selon votre situation, vous pouvez être éligible à l’ARE ou aide au retour à l’emploi ou à l’ARCE ou aide à la reprise ou à la création d’entreprise.
- Du Contrat d’Appui au Projet d’Entreprise ou CAPE : que vous pouvez obtenir si vous avez lancé votre rôtisserie ambulante en tant que société.
- Du Fond d’Intervention pour les Services, l’Artisanat et le Commerce ou FISAC : qui vous sera accordé après la déposition de votre demande auprès de la Chambre du Commerce et de l’Industrie ou la Chambre des Métiers et de l’Artisanat.
- Les aides de la Fondation Kronenbourg.
- Etc.
